Dit is een fantastisch en orgineel recept van Dutch Pepper Lovers™ Ingrediënten:
10-12 Carolina Reaper pepers (pas de hoeveelheid aan naar jouw gewenste pittigheidsniveau)
1 kopje verse ananas, in blokjes gesneden
4 teentjes knoflook, fijngehakt
zeezout
2 kopjes water (gefilterd of niet-gechloreerd)
Appecider
Optioneel: 1 theelepel honing (voor een vleugje zoetheid)
Optioneel: 1 theelepel gember, fijngehakt
Instructies:
Voorbereiding van de pepers:
Draag handschoenen om je handen te beschermen tegen de hitte van de Carolina Reapers.
Verwijder de steeltjes van de pepers en snijd ze in stukken. Verwijder indien gewenst de zaden voor een minder pittige saus.
Bereiding van de fermentatie-oplossing:
Meng het zeezout met het water totdat het volledig is opgelost.
Fermentatieproces:
Doe de Carolina Reaper pepers, ananasblokjes, knoflook en eventuele gember in een schone glazen pot.
Giet een 3% zoutoplossing over de ingrediënten, zorg ervoor dat alles volledig ondergedompeld is.
Plaats een gewicht bovenop de ingrediënten om ervoor te zorgen dat ze onder de vloeistof blijven.
Dek de pot af met een losjes bevestigd deksel of een stuk ademend doek bevestigd met een elastiek.
Laat de pot op een warme plaats staan (bijvoorbeeld op kamertemperatuur) gedurende 1 tot 2 weken. Proef regelmatig om de fermentatietijd naar jouw smaak aan te passen.
Blenden en zeven:
Na de fermentatieperiode, blend de ingrediënten tot een gladde saus.
Zeef de saus om eventuele vaste stukjes te verwijderen.
Aanpassen en opslaan:
Voeg appelcider toe naar smaak om te stabiliseren
Proef de saus en voeg indien nodig zout, honing of andere kruiden toe naar smaak.
Giet de saus in gesteriliseerde flessen en bewaar ze in de koelkast. De smaken zullen zich in de koelkast blijven ontwikkelen.
Waarschuwing: Wees voorzichtig bij het hanteren van Carolina Reaper pepers, aangezien ze extreem pittig zijn. Zorg ervoor dat je handschoenen draagt en vermijd contact met je ogen en gezicht tijdens het bereidingsproces. Laat me weten wat je er van vind! en als je ook leuke recepten hebt zet het hieronder neer !