Ragu di Cinghiale (Wildzwijn Ragù):

Ingrediënten:

• 500 g wildzwijnvlees, in blokjes

• 1 ui, fijngehakt

• 2 wortelen, fijngehakt

• 2 stengels bleekselderij, fijngehakt

• 400 g tomaten, gepeld en gehakt

• 1 glas rode wijn

• Verse rozemarijn en tijm

• Zout en peper naar smaak

• Olijfolie

Instructies:

1. Verhit olijfolie in een pan en bak de ui, wortelen en bleekselderij tot ze zacht zijn.

2. Voeg het wildzwijnvlees toe en bak tot het bruin is.

3. Blus af met rode wijn en laat het sudderen tot het meeste vocht is verdampt.

4. Voeg de tomaten, rozemarijn en tijm toe. Breng op smaak met zout en peper.

5. Laat het geheel 2 tot 2,5 uur sudderen op laag vuur.

6. Serveer met pappardelle-pasta.