Ingrediënten:
2 eetlepels plantaardige olie
1 ui, fijngehakt
3 teentjes knoflook, fijngehakt
2 eetlepels bloem
1/4 kop chilipoeder (pas naar smaak aan voor gewenste pittigheid)
1 theelepel gemalen komijn
1 theelepel gedroogde oregano
1/2 theelepel paprikapoeder
1/4 theelepel cayennepeper (optioneel, voor extra pit)
1 blik (ongeveer 400 gram) tomatenblokjes
2 kopjes groentebouillon
Zout en peper naar smaak
Instructies:
Verhit de plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur.
Voeg de fijngehakte ui toe en bak deze tot hij zacht en doorschijnend is, meestal 3-5 minuten.
Voeg de knoflook toe en bak nog eens 1-2 minuten tot het aroma vrijkomt.
Roer de bloem erdoor en bak dit mengsel gedurende 1-2 minuten om de bloem te laten garen.
Voeg het chilipoeder, komijn, oregano, paprikapoeder en cayennepeper toe. Roer goed om de kruiden gelijkmatig te verdelen.
Voeg de tomatenblokjes toe, samen met de groentebouillon. Roer goed en breng het geheel aan de kook.
Zodra het mengsel kookt, zet je het vuur lager en laat je het sudderen gedurende 15-20 minuten, terwijl je af en toe roert.
Breng de saus op smaak met zout en peper.
Laat de saus iets afkoelen en pureer het dan met een staafmixer of in een blender tot een gladde consistentie.
Proef en pas indien nodig de kruiden aan.
Nu heb je een heerlijke rode chili enchilada saus klaar om te gebruiken bij het bereiden van enchiladas of andere Mexicaanse gerechten. Geniet ervan! De rode chili enchilada saus past goed bij verschillende gerechten in de Mexicaanse keuken. Hier zijn enkele aanbevelingen waarbij je de saus kunt gebruiken:
Enchiladas: Uiteraard is deze saus ideaal voor het bereiden van traditionele rode enchiladas. Vul maïstortilla's met gekookte kip, bonen, kaas of groenten, rol ze op en bedek ze royaal met de saus voordat je ze bakt.
Tacos: Voeg een pittige draai toe aan je taco-vulling door de saus als topping te gebruiken. Het werkt goed met zowel vlees als vegetarische vullingen.
Burrito's: Gebruik de saus als topping voor burrito's, of voeg het toe aan de vulling voor extra smaak.
Chilaquiles: Maak chilaquiles door tortillachips te bedekken met de rode enchilada saus en vervolgens te bestrooien met kaas, avocado en eventueel een spiegelei.
Mexicaanse rijst: Meng de saus door gekookte rijst voor een smaakvolle bijgerecht.
Gegrilde kip of vis: Gebruik de saus als marinade voor gegrilde kip of vis voor een pittige en smaakvolle maaltijd.
Gevulde paprika's: Maak gevulde paprika's met een vulling van gehakt, rijst en groenten, en bedek ze met de rode chili enchilada saus voordat je ze in de oven bakt.
Quesadilla saus: Gebruik de saus als dipsaus voor quesadilla's of als smaakmaker tussen de kaaslaagjes.
Soepen: Voeg de saus toe aan soepen, zoals een pittige tomatensoep, voor extra smaak en warmte.
Experimenteer en pas de saus aan naar jouw smaak. Het is een veelzijdige saus die een pittige kick kan geven aan verschillende gerechten in de Mexicaanse keuken.
