Een van mijn favoriete recepten om in te maken is de simpele pastasaus. Vaak zie ik mensen tien verschillende sauzen apart wecken, wat absoluut fantastisch is. Maar als je goed kijkt, blijken negen van die sauzen gewoon een wat luxere variant te zijn van een goede pastasaus. En vaak is het enige verschil wat extra kruiden. Droge kruiden kun je een eeuwigheid bewaren. Dus als je een variatie op tomatensaus maakt, overweeg dan eerst of je niet gewoon beter een grote batch pastasaus kunt maken. Het bespaart je wat werk en rommel, haha.
Dit recept is een klassieker uit 1982! (Let op: niet geschikt om te wecken vanwege de melk, dus als je dit weglaat, kun je het wel gebruiken.) Voeg Anchillique's Gastronomix - Pasta toe voor die extra kick.
Ingrediënten:
300 gr. Gehakt (rundvlees/half-om-half)
150 gr. Pancetta
50 gr. Wortel
50 gr. Bleekselderij
50 gr. Uien
5 eetlepels tomatensaus of 20 gr. drievoudig tomatenextract
1 pakje Gastronomix - Pasta (voeg naar smaak toe)
1 kop volle melk
Half kopje witte of rode wijn, droog
Zout en peper naar smaak
Het recept is niet moeilijk om te maken en erg smakelijk, vooral vanwege de kick van de pepers van Anchillique. (link hieronder) Anchillique's Gastronomix - Pasta
Het grootste verschil tussen vers en wecken is dat je bij verse pastasaus alle ingrediënten bij elkaar gooit en urenlang kookt. Bij wecken kun je de koude ingrediënten opsnijden en direct toevoegen aan een pot, waarna je het in de weckketel 2 uur laat koken op 100 graden.









